鱼翅锅底吃法

　　0371澳门豆捞的鱼翅锅底是用经过 20多个小时精心煲制的老鸡汤
、老鸭汤精心调制的，由于锅底是老鸡汤加上鱼翅的特殊组合






，因此
，开锅缓慢

，而且不会大肆沸腾
，即使汤沸





，锅底汤也只是略微涌起水泡。另外

，偶尔会有汤汁溅到锅体上
，此时，不要过分在意，反倒是如果你细心观察便能发现，溅出来的汤汁会呈粘稠状粘在锅外壁。这恰恰证明了豆捞坊鱼翅锅底熬制的时间长
，底料足



，所以才汤粘汁浓。

　　0371澳门豆捞的特意提醒您

，在锅底上来第一次煮沸
，涮东西之前
，一定要先喝汤，因为此时品的是原汤中海鲜的鲜香，在涮了东西之后的锅底汤，在去品尝就是原汤加上其它材料的肉香。前后各有不同，滋味可以由您自己到时细细体会了。

　　鱼翅本身原无味，全靠厨师在烹调时利用精心熬制的上汤




，把鱼翅煨至粘软嫩滑入味，才能可口美味
，0371澳门豆捞建议最好不要过于随意的混入浙醋等物，则大好上汤滋味荡然无存，破坏了0371澳门豆捞师傅精心调制的口感。

　　诚然

，鱼翅与浙醋确实是最佳拍档

，正因浙醋除了有辟除腥臭味之功效
，更有助消化

、增强食欲及提鲜作用。所以
，0371澳门豆捞在此强力推荐：最好在吃完鱼翅后，再加食一小茶匙醋





，这样才能利用浙醋把鱼翅入口后带来的口腔气味一清而净，既品尝了鱼翅真味


，又发挥了浙醋的功效
。实为经典的吃法。