制作材料

主料虾仁

辅料油,盐,白酒,淀粉,黄瓜,胡萝卜,玉米粒

详细做法

1.准备所有材料
2.虾仁清洗干净
，去掉虾线
3.加入1小勺盐
4.加入1小勺白酒拌匀
，腌制15分钟
5.加入2小勺淀粉
6.抓拌均匀
7.胡萝卜和黄瓜洗净切小丁
8.锅中加入1大勺油

，油热后下锅滑炒虾仁
9.虾仁变色后即可捞出
10.加入少许油
，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生
11.加入少许盐，加入玉米粒翻炒
12.加入事先炒好的虾仁
13.翻炒均匀，即可关火

温馨提示

1

、虾仁的营养价值及功效丰富，含蛋白质是鱼

、蛋
、奶的几倍到几十倍
；还含有丰富的钾


、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分。
2


、要注意油温,太高虾仁会炒老,即出现蛋清的芙蓉。
3
、做虾仁时尽可能少放盐，盐多了虾的鲜味就失去了

。
4



、炒虾仁的时间不宜过长


，一变色就要盛出
，因为后面还要翻炒一次。
5


、拌料的时候一定要试味道
，不够的话就酌量






。
6
、加入淀粉给虾仁上浆，可使其口感更加嫩滑