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羊肉串的腌制方法

时间    ：2015-06-24 08:18:54来源  ：本站作者 ：Author

一斤羊肉放盐十五克    、老抽少许 、味精十克       、嫩肉分五克 ；葱、姜各四到五片（姜粉也可）
加鸡蛋一个 、水少许,拌匀 ，腌制一个小时即可串成
新疆烤羊肉串
原料配方:瘦羊肉500克,精盐15克,胡椒粉5克,芝麻50克,小茴香3克,孜然5克,花椒粉5克,面粉15克,味料(辣椒粉)少许.
制作方法:
1.将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水   ，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉 、孜然 、小茴香、花椒粉、面粉和味精   ，揉搓拌匀，腌渍2小时  。
2.将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏扁穿在竹签上(每串可穿8～10个)。
3.将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤 ，待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜食辣味 ，可稍洒辣椒粉)。
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