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夏天吃牛羊肉的好处
时间：2015-07-02 03:22:09来源：本站作者：Author
牛肉是人们喜欢的肉食品之一，有一种说法“夏天吃牛肉容易上火”一直在流传，那夏天吃牛肉真的会上火吗 ？
作为味美 、蛋白质含量较高而又营养丰富的牛肉，同其它动物蛋白一样四季皆可食用，问题的关键在于要掌握科学的烹饪方法 。夏天宜选用目前流行的清炖牛肉的做法 。此般吃法，会让吃牛肉的好处发挥的淋漓尽致 。
此种做法是将新鲜牛肉洗净 ，放入沸水中煮开后，将沸水倒掉，再倒入新鲜干净的沸水 ，只放少许的食盐、大葱 、生姜。这样制作的牛肉 ，味道鲜美，不油腻，又因不含辛辣燥热的调味品，在补充营养 、让人们尽享美味的同时，又无食后上火之虑 。
夏季购买牛肉的质量如何鉴别呢一闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。
二摸 ，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性 ，指压后凹陷立即恢复 ，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复 ，变质肉无弹性;二要摸黏度 ，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手 ，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实 。
三看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉 ，新鲜肉有光泽，红色均匀 ，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪 ，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色 。
夏季吃牛肉，方法得当，会让你得到更多的吃牛肉的好处既健身又进补。
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