养心羹










：藕粉桂花加醪糟

热乎乎的藕粉羹冬天喝还行
，夏天谁喝啊!“错!藕粉羹消暑、去心火，夏天喝非常合适

。” 中国企业家健康工程健康教育专家委员会委员刘纳说

，藕粉清热凉血、健脾开胃，炎热的夏季喝点藕粉凉羹，还能安神
，睡不好觉，可尝试一下




。

夏天怎么喝藕粉
，刘纳有自己独到的方法

，“藕粉羹不是冲泡的
，而是煮的，还得加点桂花和醪糟
。另外

，煮的时候选锅也有讲究，用白瓷锅最好，煮出来的羹颜色透明，口感清凉。”

先在锅内加一升水

，烧开后转小火

，倒入藕粉和一小把桂花，不停搅拌，等藕粉变透明后关火



。这时






，再倒入醪糟(就是米酒)
，自然凉凉后就可以
。醪糟是发酵食物
，营养丰富



，桂花能温胃


，藕粉羹甘甜可口，解暑安神又不伤胃


。

养心汤：干荷叶煮成红色

白天困得不行
，很可能是体内湿气过重造成的。“春天
，寒气侵袭身体

，当时可能没什么反应
，但到了炎夏，没有及时排出的湿气就开始作祟了。”刘纳解释，荷叶汤除湿
、提神，还能清脂。

同样

，这道养心汤从烹饪器具到方法

，都很有讲究




。“我一般会用黑陶锅
，这样汤既不会被氧化

，煮出来口感也好
，很清凉。”刘纳说
，荷叶在超市及药店都可以买到
，用1/4张大小的煮汤就可以



。和藕粉不同
，荷叶本身含有抗氧化物质
，所以也不宜用金属锅


。

锅内加1~2升水，将荷叶倒入





，小火煮沸后5分钟就可以关火了。煮出的汤水呈现红酒的颜色

，放凉后代替白水喝
，清香爽口，还有清热解毒



、降脂减肥的作用

养心菜

：梅豆切丝和肉炒

天气热，患心血管疾病的人要多注意

。气温高
，饮食生活不注意，可能会出现心脏或胸血管的缺血
，导致心源性猝死和脑卒中的发生
。所以

，养护心脏很重要。刘纳推荐吃些应季的梅豆、豆角



、豇豆等，对保护心脏有帮助。

梅豆又胖又扁，有点像烫了发的大波浪

，乍一看，跟猪耳朵的形状差不多
，所以又叫猪耳朵豆角
。刘纳介绍，梅豆中含有一些生物酶
，能辅助降低血液黏稠度，对保护心血管有好处
。另外
，还能健脾祛湿


，夏天吃很好

。

“梅豆吃起来脆脆的

，先切成丝儿，然后和肉丝或尖椒一起炒。这样


，炒出来的特别香。”刘纳说。

夏季养生要养心
，养心吃红色食物

按照中医“五行”说，夏季主心

，则心火旺，同时
，五脏对五色，夏季正是对应红色

，多吃红色的食物有助于养心
。红色的食物包括樱桃
、番茄

、西瓜












、草莓
、红枣、枸杞


、红豆等


。

另外

，夏季养生原则之一为“健脾化湿”，湿邪是夏天的一大邪气
，加上夏日脾胃功能低下
，人们经常感觉胃口不好



，容易腹泻
，出现舌苔白腻等症状
，所以应常服健脾利湿之物

，两下结合，赤小豆就成为了最佳的选择
。

中医认为，赤小豆味甘酸，性平
，可利水除湿

，和血排脓，消肿解毒，治水肿
，脚气，黄疸
，泻痢










，便血，痈肿等病症
。

从配方上来说

，将红豆和鲤鱼煮汤食用
，对水肿


、脚气、小便困难等起食疗作用，还能治疗肝硬化、肝腹水，补体虚;红豆与冬瓜同煮后的汤汁是解全身水肿的食疗佳品;红豆与扁豆
、薏苡仁同煮可治疗腹泻。另外




，红豆还可与中药同用





，如红豆配以连翘和当归煎汤，可治疗肝脓肿;红豆配以蒲公英





、甘草煎汤可治疗肠痛等。可以说


，赤小豆是夏季食疗的一味良品

。