牛仔骨又称牛小排,指的是牛的胸肋骨部位

，但要明确的是



，带骨头的在北美分割标准中
，统称为牛仔骨
，不带骨头的，统称为牛小排。所以


，牛小排的价格通常高于牛仔骨
。

牛仔骨的食疗价值

1



、化痰止咳
：对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈
，并能解除局部痒感



，从而阻断咳嗽反射。

2
、强筋：强筋、通络，恢复疲劳和调理腰膝酸软




。

3
、壮骨：能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积。

4、提高免疫力


：牛肉富含丰富蛋白质

，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要


，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后


，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜
，寒冬食牛肉可暖胃

，是该季节的补益佳品。

5
、牛肉有补中益气


，滋养脾胃，强健筋骨

，化痰息风，止渴止涎之功效


，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用

。

牛排中含有多种人体所需元素
，是所有食物中含量最丰富的,其中包括
：蛋白质、血质铁



、维生素




、锌



、磷及多种胺基酸。

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