内蒙古羊肉是河南尊龙凯时食品有限公司主要销售的食品之一。对于内蒙古羊肉尊龙凯时不但要了解它特点，需要了解它的做法

，北方的人都知道羊肉是该怎么做的
，但对于南方人来就不知道羊肉该怎么做呀?现在很多羊肉店在南方纷纷安寨扎营
，但南方还是不知道该怎么去做羊肉

。为了解决这个问题
，尊龙凯时尊龙凯时食品为大家介绍一下内蒙古烤全羊做法技巧
，为南方人解决做羊肉难的问题。

　　内蒙古烤全羊做法技巧

，烤羊要选择膘肥体壮的四齿三岁绵羊作原料
，屠宰时必须采用攥心法：从羊的胸部开刀，把手伸入羊腔
，攥捏其心脏致死
，用这种方法杀死的羊不会大量出血
，其肉格外可口。羊宰杀后不用剥皮，先把前腿挂起开膛
，取掉五脏和下水
，洗净胸腔

、腹腔
，然后用开水烫去羊毛

，以碱水洗净全身羊皮。

　　内蒙古烤全羊做法技巧有哪些?在羊的胸腔内放入各种佐料




，四肢向上，羊背朝下



，用铁链反吊起来
，放入炉内烘烤。烤炉是特制专用的
，以砖砌成，形成穹庐


，先用一种叫梭梭的柴禾，将炉内烧红



，撤去燃料
，将全羊从烤炉的天窗口吊入
，并关闭天窗和炉门
，借用炉内高温
，将羊肉炯至半熟，再打开炉门
，由厨师用长柄勺

，舀上梭梭柴的火块

，对着羊身进行烤炙
，直到羊全身烤成焦黄色为止



。用这种慢火烤炙，能使羊腹中的佐料味逐渐渗透于羊肉之内，同时能使羊肉熟透。

　　烤好后，先出炉倒掉腹腔内的羊汤和佐料，将全羊以跪卧姿势摆入直径约1米的大盘内


，上桌后，由专人在客人面前将羊剖卸成小块，视来宾身份依次奉递。内蒙古烤全羊的做法技巧是什么?烤羊腔中倒出的羊汤
，再加水调配

，用小碗―一端给客人




。这也是吃烤羊肉时必不可少的一种极佳饮料。

　　内蒙古烤全羊做法有哪些技巧?这种烤羊肉，吃起来酥脆香嫩，肥而不腻，根本不同于别种方法做成的羊肉味道


。品尝过这种烤全羊
，齿颊久久留香

，终身难忘



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