火锅店是当今中国市场最活跃的行业之一，大家都想在火锅店行业中分一杯羹。可是大家想怎么样才能够分一杯羹呢?有很多人都开过火锅店
，为什么有些人赚到钱呢?为什么有些就赔本呢?很大程度就是他的市场定位没有定位好



。比如说他想让普通老百姓去他那里吃火锅





，可他的市场定位是豪华店，可见老百姓会去他那里吃火锅吗?可见市场定位有多么重要的。

　　尊龙凯时食品是做火锅底料和火锅食材的公司的



，本来火锅定位是不管尊龙凯时食品什么事

，但出于对火锅店老板们和尊龙凯时合作伙伴的关心。所以尊龙凯时食品在此为大家简单分析一下火锅市场定位以及它的价格定位


。

　　一、火锅市场定位的分析



，有着不同的标准
：

　　1、按档次分：高


、中


、低档
，或豪华店




、风味店
、大众店、自助店等;

　　2



、按功能分

：特色火锅
、快餐火锅
、小火锅、滋补火锅等;

　　3

、按来源分：川味火锅


、蒙古火锅
、宫廷火锅


、老火锅等;

　　4、按经营分



：品牌火锅、餐厅火锅、自助火锅
、火锅吧等。

　　开店前要根据这些标准


，结合自身特点
，选择自己的经营品种。

　　二


、价格的定位，影响经营的重要因素之一
，在其它条件成熟后

，价格是决定因素：

　　1

、高低结合法：在开业初期，以高质量火锅、高水平服务

、较低廉的价格迎接顾客


。可以很快赢得顾客
、树立形象



、打开局面
，实现正常经营
。

　　2、高高结合法

：起点高，效益也高
。以高质量火锅


、高档次的环境

、高品位的装修



、高水平的服务吸引高层次的顾客

。风险大、利润也大

，进入良性循环后收益也很大。

　　3、品牌垄断法：独特的锅品




、独特的配方、专利火锅产品
，可用较高的价格经营火锅
，但品种的风味特色要保持不变
。

　　4、大众化法
：以大众火锅品种、大众化的价格低价供应

，以薄利多销为主。